Ingredientes:

-500 de conejo deshuesado y cortado a trozos.

-100 gramos de bacon .

-250 de papada

-100 gramos de cebolla partida en dos.

-100 gramos de chalotas partidas 

-10 hojas de perejil

- Tomillo

- Salvia

- 30 de Brandy

- 15 de sal.

- Pimienta

- 1 huevo

- 3 hojas de laurel

- tiras de panceta para envolver.

Preparación:

1. Poner la mitad de conejo, bacon, papada, cebollas, chalotas y perejil y programar 20 segundos/ velocidad 8. Reservar.

2. Poner la otra mitad de ingredientes y añadir el resto de ingredientes y programar 20 segundos/ velocidad 8. Unir lo reservado y mezclar bien con la espátula.

3. Precalentar el horno a 160.

4. Poner toda la preparación en una terrine o recipiente tipo plum-cake. Decorar por arriba con hojas de laurel y recubrir con las tiras de panceta. Ponerlo al baño maría durante dos horas. Al final de la cocción, dejar enfriar en la terrina antes de taparla y guardar en el frigorífico. Esperar 48 horas antes de degustarlo.

Nota: Si no te gusta el conejo sustitúyelo por pavo o muslo de pollo.