Mermelada de tomate a la pimienta rosa

#Confitería y conservas 14 junio 2014

Mermelada de tomate a la pimienta rosa

 

Habéis probado alguna vez la mermelada de tomate? es una mermelada deliciosa y  combina muy bien con muchos alimentos, tanto para una tostada del desayuno como para hacer pinchos gourmet, acompañándola de foie o de queso curado, por poner un ejemplo, es estupenda y además es muy fácil de hacer en casa.   Ahora en verano los tomates maduros están baratitos y es una ocasión estupenda para hacer mermelada y guardar embotada, aunque no se si os llegará al invierno...jejeje, está muy rica y una vez que se abre un bote, ya no se puede parar...jejejej

 

INGREDIENTES

1 kg. de tomates pera 1 kg. de azúcar

1/2 limón pelado, sin piel blanca  y sin pepitas

10-12 bolitas de pimienta rosa

 

ELABORACIÓN

Poner los tomates cortados por la mitad y sin pelar en el vaso del Thermomix® , añadir el limón y programar una trituración de 15 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10.   Añadir el azúcar al vaso del Thermomix® y programar 45 min. varoma y velocidad 2.

Mientras se cocina la mermelada, en un mortero, machacar unos granos de pimienta, sin romperlos del todo, solo para sacarles el aroma.   Unos cinco minutos antes de que termine la cocción, añadir la pimienta al vaso del Thermomix® .

TRUCO: Poner el cestillo sobre sus patitas encima de la tapa del Thermomix® , así se producirá evaporación, pero no salpicará la mermelada fuera del vaso.   Poner la mermelada en botes con cierre hermético esterilizados***  tapar inmediatamente, en caliente y poner los botes boca abajo para que hagan vacío.

***Para esterilizar los botes habrá que cocerlos en agua hirviendo durante unos minutos, sacar del agua con unas pinzas también hervidas y hervir igualmente las tapas de los botes.