Hoy vamos a preparar una receta de la clase de cocina de navidad de hace algunos años. Yo desde que la probé no he dejado de hacerla en casa. Y quería compartirla con vosotros. Espero que os guste tanto como gusta en casa.

INGREDIENTES

100 g de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados

75 g de aceite de oliva virgen extra

800-1000 g de carrilladas de cerdo (o de cerdo ibérico) salpimentadas

2 zanahorias cortadas en rodajas

2 hojas de laurel

1 ramita de perejil picado

250 g de vino oloroso o vino de oporto

100 g de whisky o ron negro

1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal

60 g de zumo de naranja natural

1 chorrito de zumo de limón

80 g de pasas o otra fruta desecada como orejones o ciruelas

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 min/Varoma/vel. cuchara

2. Agregue las carrilladas salpimentadas, la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo el zumo de naranja y el zumo de limón y cocine 45 min/Varoma/vel. cuchara giro inverso.

3. Añada al vaso los higos y siga cocinando 10 min/100°C/vel.cuchara giro inverso. Vuelque en una fuente y a disfrutar.

Mientras se hacen en esos 45 min. de cocinado podemos aprovechar ese vapor del cocinado y cocer unas patatas en el Varoma,  para luego acompañar con las carrilladas