La harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional de Marruecos​ elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán.

Esta receta me la facilitó una amiga marroquí (receta de su abuela) y yo la he adaptado a Thermomix® , ¡¡¡buenisimaaaa.!!!! 

INGREDIENTES 

• Un bote pequeño de garbanzos cocidos


• 1/2 bote pequeño de lentejas cocidas 


• 100 g de fideos finos 


• 350 g de tomate natural triturado


• 6 o 7 ramitas mezcladas  de Perejil y cilantro 


• 2 cebollas 


• Un poco de apio 


• 50 g de aceite de oliva 


• 100 g de ternera cortada en daditos pequeños 


• 2 cucharada de tomate Concentrado 


• 1 pastilla de caldo de verduras 


• Una pizca de smen(mantequilla clarificado) 


• 1 cucharadita de jengibre 


• 1/2 cucharadita de cúrcuma 


• 1/2 cucharadita de Comino 


• 1/2 de pimienta 


• 2 cucharaditas de sal 

Para la taduira (para que espese) 

• 150g de agua 


• 2 cucharadas soperas de harina de trigo 

PREPARACIÓN 

1. Ponga el el vaso las cebollas cortadas en cuartos, el apio y el Perejil. Triture 10 seg/vel 5. Incorpore el aceite y sofria 5min/120°C/vel 1.
   


2. Incorpore la carne de ternera y sofria 5 min/120°C/ vel cuchara giro a la izquierda 


3. Añada al vaso las lentejas, los garbanzos, la sal, el smen, la pastilla de Concentrado, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta, el Comino y añada agua hasta la marca de 2 litros (* importante solo para tm5 y tm6, para el resto adaptar el liquido a su línea de capacidad de seguridad), y programe 40 min/ 100°C/vel cuchara con giro a la izquierda. 
   


4. Incorpore al vaso el tomate Concentrado y la taduira(la harina disuelta en 150 g de agua). Programe 10 min/100°C/vel cuchara con giro a la izquierda. 
   


5. Pasado ese tiempo, añada los fideos  y programe 5 min /100°C/ vel cuchara con giro a la izquierda. 
   


6. Listo ya tenemos nuestra estupenda harira, podemos decorarla con unas hojas de Perejil.