CROQUETAS DE BERENJENAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 350gr. de gambas


• 1 cebolla mediana


• 1 berenjena grande


• 35gr. de aceite

Para la BECHAMEL:

• 80gr. aceite de oliva


• 100gr. de harina


• 1/2 litro de leche


• sal y pimienta


• Huevo Batido


• pan rallado


• aceite para freir
  
  

PREPARACION:

1. Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos, temperatura 120º, (TM31 temperatura varoma), velocidad 1.


2. Añadir las gambas peladas y programar 6 minutos, 120º, (TM31 temperatura varoma), velocidad 1 sin tapar con el cubilete. Sacar las gambas del vaso y reservar.


3. Pelar las berenjenas y cortar en daditos pequeños, salpimientan y se reservan.


4. Echar en el vaso la cebolla cortada en cuartos y programar 4 segundos velocidad 5.


5. bajar con la espátula la cebolla y añadir 50 gr. de aceite y programar 10 minutos, 120º, (TM31 temperatura varoma), velocidad 1 sin cubilete.


6. Añadir las berenjenas y programar 6 minutos, 120º, (TM31 temperatura varoma), velocidad 1.


7. Añadir el Harina y programar 5 minutos, 120º, (TM31 temperatura varoma),velocidad 2


8. añadir la leche, salpimentar y programar 8 minutos, 100º velocidad 4.


9. se añaden las gambas y se programa 3 minutos, 100º, velocidad 4


10. Se pone en un a bandeja y se deja reposar por lo menos 5 horas.


11. Las croquetas se pasan por huevo y pan rallado y se fríen poco a poco en abundante aceite de oliva que este bien caliente.