Cinco especies chinas

#Salsas y guarniciones 08 marzo 2021

Esta mezcla de especias es utilizada en las gastronomía de China y Vietnam y está basada en la filosofía china del yin y el yang que dice que el equilibrio de las energías, cuando se aplica a la alimentación, es beneficioso para la salud y la armonía del cuerpo.


La principal peculiaridad es que esta mezcla de especias une los cinco sabores básicos: dulce, salado, amargo, picante y ácido. 


Ingredientes


2 cucharaditas de pimienta de Sichuán


3 anises estrellados


2 cucharaditas de semillas de hinojo


2 palos de canela


6 clavos


Preparación


Ponga en el vaso la pimienta de Sichuán, el anís estrellado, las semillas de hinojo, la canela y el clavo y tueste 5 min/120°C/vel 1. Después, pulverice 30 seg/vel 10. Vierta en un tarro hermético y utilice a su conveniencia.