La primera vez que preparé esta receta en casa quedamos impactados, un bocadillo Gourmet digno de cualquier gastrobar. La receta original es con queso Camembert , pero en casa preferimos brié. Además por si fuera poco le pongo una base de mayonesa de ajo negro en el MOLLETES (esto sería otra receta).

INGREDIENTES

MOLLETES

• 125 de agua


• 5 g de levadura 


• 325 de harina de fuerza


• 1 pellizco de azúcar 


• 75 g de leche


• 25 g de aceite de oliva


• 1/2 cucharadita de miel


• 1 cucharadita de sal

GUARNICIÓN DE PIMIENTOS VERDES O ROJOS

• 250 de pimiento cortado a tiras


• 130 de cebolla a tiras


• 1/2 cucharadita de sal


• 1/2 cucharadita azúcar 


• 1/2  de pimentón dulce


• 1/2 cucharadita de pimentón picante


• pimienta molida


• 50 de aceite

Solomillos

Solomillo y para el montaje queso brié

PREPARACIÓN 

MOLLETES

1. Pon en el vaso 50g de agua con la levadura, 30 seg/ 37°/vel 2


2. Añade 50 g de harina y el azúcar y mezcla 10 sg/vel 3. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen (media hora)


3. Añade al vaso 75g de agua, 275 g de harina, la leche, el aceite, la miel y la sal. Amasa 3 minutos y déjala reposar hasta que doble su volumen.


4. Pon la masa sobre la superficie de trabajo y espolvorea la con harina amasarla para quitarle el aire. Dale forma de cilindro y córtalo en seis porciones de igual peso. Forma una bola con cada porción y aplástala dejándola con un grosor de 1,5 cm. Ponlas en una bandeja y deja las reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.


5. Pre calienta el horno a 200°, aplasta cada mollete con los dedos y hornea unos 10 minutos a 200° retira del horno y tapa los molletes con un paño para que queden con la corteza blandita. Reserva

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la guarnición y sofríe 20 min/120°/giro inverso /vel 1

MONTAJE

Abre los molletes y reparte la guarnición de pimiento, el solomillo y el queso brié.

Si además cubres cada mollete con una buena cucharada de mayonesa de ajo negro alucinaréis.

Buen provecho