PATÉ LIBANÉS DE BERENJENA (BABÁ GANOUSH)

Mi amor por las berenjenas es de hace muchos años y sigo fiel a ese cariño descubriendo en ellas cada vez nuevos y sugerentes sabores.

INGREDIENTES

• 3 berenjenas


• 4 dientes de ajo


• 50 de aceite de oliva


• 25 de zumo de limón


• media cucharadita de comino molido


• 60 de semillas de sésamo tostado


• 1 cucharadita de sal

Sirva con verdura cortadita en bastones...apio, pepino, zanahoria y pan si tu cuerpo te lo permite.

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 200 grados.


2. Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal, ponga 3 dientes de ajo incrustados en los cortes. Hornee y deje enfriar. Póngalas boca abajo que escurran. Con una cuchara separe la pulpa y déjela enfriar.


3. Ponga en el vaso 1 diente de ajo crudo, la pulpa de la berenjena junto con los ajos asados, el aceite, el zumo de limón, el comino, el sésamo y la sal y triture 30 seg/vel 5. Con la espátula baje el pâté hacia el fondo y triture 30 seg/vel 10. Vierta en un bol, espolvoree con semillas de sésamo tostado, sésamo negro y un buen chorreón de aceite.