En primer lugar preparamos la masa de pizza para que vaya fermentando mientras hacemos el resto del proceso, para ello, ponemos en el vaso del Thermomix el agua, el aceite y la levadura prensada y programamos 4 seg. a velocidad 6 para mezclar.

Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos para Amasar.

Sacamos la masa a un bol y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Mientras que la masa fermenta, troceamos los ingredientes y los preparamos para que estén a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos una superficie de trabajo limpia y ponemos un poco de harina esparcida, volcamos la masa encima de la harina y hacemos una o dos bolas, (con ésta cantidad de masa hay para hacer dos pizzas medianas) estiramos con las manos al principio y luego con un rodillo hasta que esté fina (ojo si se rompe, o se encoje de nuevo, la dejamos reposar un poco más) ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno.

Untamos la pizza con la salsa pesto, añadimos las láminas de salmón, las aceitunas deshuesadas, el queso y los tomates cortados por la mitad, añadimos las hierbas y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos unos 10 a 15 minutos hasta que se dore la masa, sacamos con cuidado, añadimos la rúcula fresca y servimos.