Con el vaso de el Thermomix seco, pondremos la miga de pan, la peladura de medio limón y la peladura de media naranja. Triturar 20 seg. a velocidad progresiva del 5 al 10 hasta que esté todo bien fino y no queden trozos de peladura.

Añadir los huevos ligeramente batidos y los 75 gr. de azúcar, añadir dos cucharadas de leche y mezclar 10 seg. a velocidad 6

Sacar un poco de la masa del vaso y comprobar que se pueden formar bolitas con las manos, si estuviese muy dura la masa, añadimos un poco de leche y mezclamos de nuevo.

Sacamos la masa a un bol y lavamos el vaso.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en un plato.

Ponemos en el vaso del thermomix la leche, el palo de canela y peladura de medio limón y de media naranja, añadimos los 100 gr. de azúcar y programamos 12 min. a 95 º y velocidad 1 para infusionar las cáscaras y la canela en la leche.

Mientras que se hace la infusión de leche en el thermomix, freímos las bolitas en abundante aceite suave hasta que se doren ligeramente. Las sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cuando la leche lleve un rato en infusión la colamos retirando las pieles y el palo de canela.

Servimos un cuenco con leche y unas cuantas bolitas flotando dentro para que se empapen de la leche