En primer lugar con el vaso limpio y seco haremos azúcar glace. Trituramos 10 seg. a velocidad 10

Retiramos el azúcar a un bol y sin necesidad de lavar el vaso, añadimos las almendras y las avellanas. Trituramos 15 seg. a velocidad 10. 

Vertemos sobre una sartén amplia y ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando, cocinar por unos 5 minutos sin parar de remover hasta que los frutos secos empiecen a oler intensamente y empiece a soltar su aceite, en ese momento, añadimos la canela y el anís en grano y retiramos a un bol.

Preparamos en el thermomix el almíbar, para ello ponemos los otros 200 gr. de azúcar, 250 gr. de agua y los dos clavos de olor. Programamos 10min. a 120 grados y velocidad 1

Mientras se hace el almíbar en el vaso del Tmx, en la misma sartén que hemos hecho los frutos secos, ponemos la harina y la cocinamos, como antes, a fuego medio y sin dejar de remover hasta que se ponga de un color dorado.

Una vez listo el almíbar, sacamos los clavos de olor y añadimos la harina tostada y los frutos secos. Programamos 2 minutos amasar (o velocidad espiga en modelos anteriores)

Retiramos a un bol, dejamos la masa hasta que se enfríe y se pueda manipular. Entonces haremos cilindros de unos 4 cm. de largo y dos centímetros de grosor con las manos, rebozaremos en el azúcar glacé que tenemos reservado y dejamos que se sequen unos días 

Una vez secos ya podremos envolverlos en papel de seda